龍須茶早在清初即有文字記述。清康熙五十六年間(一七一七年)，崇安縣令陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中記載：“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶。洲茶名色有蓮子心、自毫、紫毫、龍須、鳳尾……等類”。并簡(jiǎn)述其采制之法云：“摘初發(fā)之芽一旗未展者，謂之蓮子心。連枝二寸，剪下烘焙者，謂之鳳尾龍須”。據(jù)此記載，清初不但已有龍須名稱，而且還有采制方法的介紹，由此推斷，龍須茶至遲在明末清初就有生產(chǎn)，迄今已有三百年左右歷史。
一、藏
龍須茶在清末民初崇安茶葉全盛期產(chǎn)量應(yīng)最多，
但因當(dāng)時(shí)包括在烏龍茶總數(shù)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，致無(wú)確數(shù)。
據(jù)調(diào)查，一九二一年至一九三?年間，
年產(chǎn)量約為二百余擔(dān)。
又據(jù)一九四一年《閩茶季刊》記載，
一九三九年龍須茶出口數(shù)為一百九十四箱，
每箱凈重三十八斤，加上本地銷售數(shù)，
總量應(yīng)在萬(wàn)斤以上。
當(dāng)時(shí)主要運(yùn)銷美國(guó)舊金山及新加坡東南亞地區(qū)。
由于龍須茶做工精巧、外形美觀、飲用方便，
一向頗受海外僑胞歡迎。
每逢新年和喜慶之日，
當(dāng)?shù)貎S胞多以龍須茶作為饋贈(zèng)禮品。
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二、賞
龍須茶具有工藝品的性質(zhì)，它對(duì)外形的要求極高，
茶束的外觀形狀，必須象滿蘸墨汁而直立的短毛筆，
色呈墨綠，長(zhǎng)約二寸八分，最大處周圍約二寸半，
不宜過(guò)大或過(guò)小，四十至五十個(gè)干茶束約重一定。
茶束分單和雙束兩種，均扎以鮮艷的紅、綠絲線。
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三、品
龍須茶由于它的加工工藝獨(dú)特，因此對(duì)鮮葉原料有特殊要求。為能取得肥壯的芽梢，茶樹多種植于土壤肥沃的園林，促使萌發(fā)較長(zhǎng)而肥壯的新梢以供制造龍須茶。茶樹品種以武夷菜茶有性群體為主。一般開采期在谷雨至立夏前，待新梢伸育至芽三、四葉，度達(dá)三、四寸左右時(shí)帶梗采下，過(guò)長(zhǎng)財(cái)于樹上留葉。采下的鮮芽必須順序輕放，不能重壓，以免茶梗折斷或葉片破碎，并及時(shí)送回加工處理。
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由于經(jīng)過(guò)委凋、長(zhǎng)時(shí)間低溫烘干和多次攤涼回潮，芽葉中多酚類化合物經(jīng)過(guò)一定程度的酶性和非酶性氧化，其內(nèi)在品質(zhì)特點(diǎn)介于烘青綠茶和烏龍茶之間。沖泡后，湯水清澈明凈，呈橙黃色，帶烏龍茶香型，優(yōu)異者亦帶花香，滋味醇厚，極耐沖泡。
